Как приготовить суп харчо

08.11.2019 Сабина

Этот аппетитно пахнущий разнотравьем пикантный суп любим многими людьми независимо от национальности, а позаимствован он из блюд грузинской кухни.

Одно только его название сразу же переносит нас в живописные края с великолепными горными вершинами, покрытыми чистейшим белым снегом и изумрудными, усыпанными цветами лугами. Вдыхаем сладкий воздух, напоенный непревзойденным ароматом разных трав, и застываем на вершине блаженства …

Думаю для тех, кто живет в дымных мегаполисах и промышленных городах, вероятно, будет понятен мой ностальгический душевный порыв.

Но вернемся к еде. Хочется сразу заметить, что вариантов на тему как приготовить суп харчо существует достаточно много и каждый из них претендует на право называться самым правильным. Однако изучив многообразие предлагаемых вариантов, хочу отметить, что все они сходятся в одном: в наличии основных необходимых для готовки харчо ингредиентов.

А именно – мяса (жирной баранины или говядины), риса и томатов (или их производных). Все остальные приложения, как говорится дело вкуса. Исходя из этого, предлагаю приготовить суп харчо из следующего набора продуктов:

Ингредиенты:

— мясо говядины (мякоть) – 250-300 грамм;

— рис – 2 столовые ложки;

— лук репчатый – 1 головка;

— морковь – третья часть среднего корнеплода;

— перец душистый горошком – 2-3 штуки;

— лавровый лист – 1-2 листика;

— чеснок – 1-2 зубчика;

— томатный сок – 100-150 мл.;

— грецкие орехи – 1 столовая ложка№

— базилик, укроп, красный молотый перец, черный молотый перец, соль кухонная и другие приправы – полагаясь на собственный вкус.

Рецепт приготовления:

Так как супы я люблю только свежеприготовленные то и количество порций делаю исходя из количества предполагаемых едоков. Посему данный набор продуктов рассчитан на три хороших порции.

Читайте так же Суп пюре из брокколи

Мясо для харчо для начала предлагаю хорошо вымочить в холодной воде не менее получаса и меняя её за это время два-три раза. Таким образом, мы избавимся от крови и нежелательных вредных веществ, накапливающихся в мясе, если животное ело не совсем то, что нужно.

Далее берем кастрюльку и заливаем мясо водой в количестве предполагаемых порций плюс одна на выкипание. И ставим на огонь.

Следим, пока не закипит, и стараемся вовремя снять образовавшуюся пену. Затем убавляем огонь до минимума, немного солим и варим мясо до готовности (примерно полтора часа).

Подготавливаем рис, промывая его несколько раз водой, и затем добавляем в готовый бульон. Тут же кладем лавровый лист и душистый перец.

И пока будет вариться рис, займемся заправкой к супу харчо. Для этого репчатый лук мелко нарежем, а морковь натрем на мелкой терке.

На разогретую сковородку нальем немного растительного масла и выложим лук и морковь. Перемешаем, накроем сковородку крышкой и спасируем овощи на небольшом огне.

Теперь к ним присоединим томатный сок. У меня была домашняя заготовочка с добавлением болгарского перца. Вы же можете использовать то, что есть под рукой: свежие томаты, разведенную томатную пасту или даже кетчуп – лишь бы вам было это вкусно.

Если брать свежие томаты то советую разрезать их пополам и затем натереть на крупной терке, шкурку не использовать.

Перемешиваем содержимое сковородки и даем ему протушиться минуты три-четыре. Затем добавляем молотый острый перец и душистые травки и снова все смешиваем.

И в конечном итоге добавляем к нашей душистой заправке измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный чеснок. Размешиваем, пробуем на вкус, присаливаем и по желанию добавляем сахар. Заправка должна отвечать вашему вкусу, ведь от неё будет зависеть вкус готового блюда.

Читайте так же Салат с креветками рецепт приготовления с фото