Перец в томате на зиму, рецепт с фото

Предлагаем очень вкусный сладкий перец в томате на зиму, в меру остренький и очень ароматный. Уверены, что аппетитнее вы никогда не пробовали!

Для этой заготовки на зиму используйте только сочные помидоры и самый мясистый болгарский перец. Тимьян класть обязательно – так ароматнее.

Болгарский перец в томате на зиму или, как его еще называют, лечо из перца – это не просто заготовка, это отличный способ разнообразить скудное питание. Яркий цвет и вкус перца в томатном соке станут прекрасным дополнением и преобразят самый простой гарнир.

Ингредиенты:

— помидоры – 3 кг;

— болгарский перец – 1,8 кг;

— соль –1 столовая ложка (с горкой);

— сахарный песок – 200 г;

— чеснок (по желанию) –1 штука;

— уксус – 2 столовых ложки;

— перец чили – 1 штука (если большой);

— перец душистый – 5-6 горошин;

— тимьян – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Болгарский перец помыть, острым ножом удалить сердцевину и порезать четвертинками. Можно половинками, квадратиками, кому как нравится. Традиционно будем резать именно на четыре части.

Спелые помидоры при помощи блендера или мясорубки измельчить в пюре и поставить на медленный огонь. Варить томат необходимо не менее 20 минут.

В процессе варки добавить к томату сахарный песок.

По рецепту в лечо нужно положить 1 столовую ложку соли. По своему вкусу можно добавить чуть больше. Соль использовать крупную каменную.

Добавляем перец горошком. Даем пюре покипеть со всеми добавками еще 5 минут.

Соединить ранее нарезанный сладкий болгарский перец с томатным пюре, добавить чили и тимьян. Закрыть крышкой и на тихом огне проварить еще 15 минут. Не переусердствуйте! На этом этапе важно перец не переварить. Он должен слегка похрустывать.

За 3 минуты до окончания варки добавить в кастрюлю уксус. Горячее лечо разлить в предварительно простерилизованные стеклянные емкости и закатать плотно металлическими крышками. Обязательно перевернуть баночки с перцем в томате вниз крышками и накрыть сверху одеялом. После того как заготовка остынет, можно убирать в кладовую.

Вот такой рецепт перца в томате на зиму.

Так легко и в короткие сроки можно приготовить отличнейшую заготовку на зиму из болгарского перца, которая станет любимой для всех членов семьи.