Тефтели в сметанном соусе, рецепты тефтелей фото

Существует два основных способа приготовления тефтелей, которые уже по праву стали считаться классикой.

1. Тефтели в томатном соусе.

2. Тефтели в сметанном соусе.

Более подробно остановимся на втором варианте приготовления этого блюда.

Тефтели должны быть крупными. Например, как тефтели из баранины по одноименному рецепту на нашем сайте.

Легкий сметанный соус придает блюду сочный и нежный вкус. Тефтели в сметанном соусе имеют более выраженный мясной вкус. Сметана служит отличным дополнением к мясу, оттеняя его аромат.

Сначала тефтели нужно обжарить на сковородке (на сильном огне). Это поможет сохранить сок внутри них, и мясные шарики приобретут приятный цвет. После этого тефтели отправляются в духовой шкаф и доводятся до нужной кондиции. Сметанный соус пропитает мясной фарш и рис, и превратится в нежное суфле.

Рецепты тефтелей в сметанном соусе с фото

Есть много различных вариаций по приготовлению тефтелей в сметанном соусе. Отличаются они как рецептурой, так и способом приготовления.

Рецепт тефтелей в сметанном соусе

Ингредиенты:

— фарш (любой) мясной — 700 грамм;

— сметана — 1 стакан;

— луковица — 1 шт.;

— морковь — 1 шт.;

— сладкий перец — 1 шт.;

— куриное яйцо — 2 шт.;

— масло растительное;

— чеснок — 2 зубчика;

— мука — 1 столовая ложка;

— молотый перец;

— соль поваренная.

Пошаговый рецепт тефтелей в сметанном соусе с фото:

Фарш нужно посолить, поперчить и сформировать из него достаточно крупные тефтели. Затем их нужно выложить на специальную форму для выпекания. Лучше предварительно застелить ее перманентной бумагой.

Дальше стоит приступить к приготовлению сметанного соуса, которым будут заправлены тефтели.

Морковь нужно натереть на терке. Лук очистить и мелко порезать. Сладкий перец нужно порезать соломкой. Все эти овощи необходимо обжарить на растительном масле до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Затем к ним нужно добавить сметану. Чтобы блюдо было менее калорийным, стоит использовать сметану с низкой жирностью. Не доводя до кипения, соус нужно снять с плиты.

В стакане смешать воду с ложкой сметаны и перемешивать до тех пор, пока не растворятся комочки. Полученную смесь стоит добавить к сметанному соусу, который нужно посолить, поперчить и довести до кипения.

После того как соус закипит, его нужно снять с плиты и залить тефтели. Выпекать их при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Готовые тефтели можно подавать к столу посыпав их свежей зеленью.

Рецепт тефтелей с рисом в сметанном соусе

Ингредиенты:

— рис — 1/2 стакана;

— белый хлеб — 100 грамм;

— мясной фарш (смешанный) — 0,5 кг;

— чеснок — 3 зубчика;

— куриное яйцо;

— молотый перец;

— соль по вкусу;

— масло растительное (для жарки);

— мука пшеничная — 2 столовые ложки;

— кетчуп томатный — 2 столовые ложки;

— сметана — 4 столовые ложки;

— сухой укроп — 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:

Отвариваем рис. В молоке или воде замачиваем хлеб, затем его отжимаем.

В готовый фарш добавляем хлеб и перемешиваем. После этого добавляем отваренный рис, куриное яйцо в сыром виде и чеснок, отжатый через пресс. Полученную массу солим и перчим по вкусу и перемешиваем.

Дальше влажными руками нужно придать форму будущим тефтелям. На разогретой сковородке нужно их немного обжарить.

В стакане холодной воды нужно развести муку и влить к тефтелькам. Туда же нужно добавить томатный кетчуп, сметану, соль, перец и зелень. Для того чтобы соус был не слишком густым, можно добавить воду. Накрываем крышкой и тушим в течение получаса.

Тушить тефтели лучше в кастрюле. Для этого их нужно сначала обжарить на сковороде, а затем переложить уже в кастрюлю и залить соусом. Готовить тефтели нужно на медленном огне.

Тефтели в мультиварке в сметанном соусе

Ингредиенты:

— мясной фарш — 0,5 кг;

— сырой рис — 1/2 «мульти» стакана;

— лук репчатый — 1 шт.;

— куриное яйцо;

— сметана — 2 столовые ложки;

— майонез — 2 столовые ложки;

— томатный кетчуп или паста — 2 ст. ложки;

— пшеничная мука — 2 столовые ложки;

— специи и соль — по вкусу;

— Лаврушка — лист;

— мясной бульон или вода — 2 стакана.

Рецепт приготовления:

Мясной фарш нужно смешать с яйцом, измельченным луком и сырым рисом. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Из фарша нужно сформовать небольшие тефтели и положить в чашу мультиварки.

Соус готовится так:

Сметана, кетчуп, мука и майонез перемешиваются в миске. Затем к ингредиентам добавляется вода или мясной бульон. Полученным соусом заливаются тефтели.

Готовить тефтели надо на режиме «тушение» в течение одного часа.

К столу готовые тефтели подаются в горячем виде под соусом. Гарниром к ним может быть овощной салат.

Тефтели с подливкой в сметанном соусе

Ингредиенты:

— мясной фарш (говяжий) — 500 — 700 грамм;

— куриное яйцо;

— одна морковь;

— чеснок — 1-2 зубчика;

— сметана — 200 мл;

— пшеничная мука;

— перец, соль и зелень.

Рецепт приготовления:

Шаг первый. Мясной фарш смешивается с яйцом, чесноком, солью, перцем и мелко натёртой морковью.

Шаг второй. Из получившегося фарша нужно сделать шарики небольшого размера и обвалять в муке.

Шаг третий. Полученные фрикадельки нужно выложить на глубокую сковороду, которую необходимо предварительно нагреть.

Шаг четвертый. Фрикадельки обжариваем до золотистого цвета, при этом нужно их несколько раз перевернуть.

Шаг пятый. В стакане кипяченой воды разводим сметану, не забывая посолить. Этим соусом заливаем фрикадельки и тушим под крышкой.

Шаг шестой. Добавляем измельченную, свежую зелень и перемешиваем. После этого выключаем огонь и даем фрикаделькам пропитаться соусом под крышкой.

Вот и готовы фрикадельки под сметанным соусом.

Готовим куриные тефтели в сметанном соусе

На 8 порций нужны будут следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

— фарш куриный — 800 грамм;

— репчатый лук — 2 шт.;

— 2-3 зубчика чеснока;

— рис — 200 грамм;

— куриное яйцо;

— сметана — 200 грамм;

— вода (кипяток) — 200 мл;

— пшеничная мука — 1 столовая ложка;

— морковь;

— масло растительное — 4 столовые ложки;

— перец и соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Промытый рис выкладывается в кастрюлю, заливается прохладной водой и варится в течение 10-15 минут. Затем его нужно охладить.

Чеснок и лук надо очистить и измельчить.

Куриный фарш надо выложить в миску и добавить к нему яйцо, рис, чеснок и лук. Затем солим и перчим по вкусу.

Влажными ладонями формируем мясные шарики. Выкладываем тефтели на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на умеренном огне с каждой стороны примерно по минуте. После этого их нужно поместить в казанок.

Лук и морковь следует вымыть и почистить. Нарезаем морковь соломкой, а лук небольшими кубиками. Выкладываем овощи в горячее масло и тушим в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая на среднем огне. Затем насыпаем муку и также перемешиваем.

Дальше нужно смешать сметану с кипятком и влить к овощам. Солим и перчим по вкусу и доводим до кипения. Полученным соусом заливаем тефтельки. Готовить их нужно на медленном огне в течение 15-20 минут. Вот и готовы вкусные и нежные куриные тефтели.

Рецепт тефтелей в томатно-сметанном соусе в духовке

Ингредиенты:

— мясо говядины — 400 грамм;

— рис — 150 грамм;

— репчатый лук — 200 грамм;

— морковка — 100 г.;

— кабачок — 300 г.;

— сметана с жирностью не менее 15% — 100 мл;

— масло растительное (подсолнечное) — 3 столовые ложки;

— пшеничная мука — чайная ложка;

— зелень, соль и специи — по желанию.

Готовим тефтели в томатно-сметанном соусе:

Морковь нужно очистить и натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать. На горячей сковороде нужно обжарить часть лука и моркови.

Из говядины нужно сделать фарш. К фаршу добавляются пассированные морковь и лук, и рис, которые следует предварительно отварить. Перемешиваем, солим и перчим.

Лук, который остался, стоит смешать с кетчупом или томатной пастой и тушить на медленном огне. Теперь в сковороду нужно добавить сметану. Тушить не больше двух минут.

В воде разводим муку и вливаем в сковороду с томатно-сметанным соусом. Довести до кипения и выключить.

Тефтели выкладываем в форму для запекания. Между ними можно уложить дольки кабачка. Тефтели обильно поливаются соусом и выпекаются в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса.

Рецепт тефтелей в сметано-томатном соусе

Ингредиенты:

— фарш свиной — 1 кг;

— рис (круглозерный) — 100 г.;

— черный перец и соль — по желанию;

— куриное яйцо (можно и не добавлять);

— лук — 3 шт.;

— две морковки;

— масло растительное — 2 ст. ложки;

— стакан сметаны;

— паста томатная или кетчуп — 2 ст. ложки;

— мясной бульон или вода — один стакан;

— пшеничная мука — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

В фарш добавляется мелко порезанная одна луковица, соль, перец и яйцо. Все тщательно перемешивается.

Отваривается рис.

Мука насыпается в тарелку или плоскую миску. Влажными руками из фарша формируются шарики, обваливаются в муке и обжариваются на подсолнечном масле (лучше рафинированном).

После этого тефтели нужно выложить в кастрюлю или глубокую сковородку.

Морковь натирается на крупной терке. Лук шинкуется. Овощи обжариваются на медленном огне на сковороде с подсолнечным маслом.

Сметану необходимо смешать с томатной пастой и стаканом бульона или воды. Это будет соус.

В сковороду с овощами вливается сметано-томатный соус. Полученную смесь нужно перемешать и вылить на тефтели.

Для того чтобы тефтели получились более ароматными — к ним можно добавить лавровый листик и немного душистого перца. Тушим полчаса на маленьком огне.

Рецепт с фото тефтелей в сметанном соусе в духовке и с подливкой

Ингредиенты:

— говяжий фарш — 1 кг;

— лук — 2 шт.;

— морковка — 1 шт.;

— свежая зелень — пол пучка;

— яйцо — 1 шт.;

— панировочные сухари (белые) — 2 столовые ложки;

— специи и соль — по вкусовым предпочтениям.

Очень оригинальной будет подлива к тефтелям.

Ингредиентами в ней будут:

— стакан говяжьего бульона (можно развести кубик);

— сливки с высокой жирностью — 1 стакан;

— три столовых ложки муки;

— сладко сливочное масло — чайная ложка;

— соевый соус — чайная ложка;

— черный молотый перец и сухие травки.

Рецепт приготовления:

Такие тефтели готовятся очень быстро, а делать их очень просто.

1. Сначала очищаем лук и морковь. Затем лук следует нарезать кубиками, а морковку натереть на мелкой терке.

2. Свежую зелень нужно хорошо промыть и подсушить. После этого мелко порезать.

3. В фарш добавляются лук, морковь, зелень, сухари, взбитое яйцо. Все тщательно перемешивается.

4. Влажными руками нужно сформировать из фарша шарики. Затем их нужно выложить в противень (глубокий). Духовку нужно разогреть до 180 градусов.

Осталось приготовить подливу. Для этого обжаривается мука на растительном масле, затем в нее вливается бульон и перемешивается. После этого добавляется соус, черный перец и другие приправы и доводится до кипения. Вливаются сливки, и подлива еще варится в течение 5 минут. Полученным соусом заливаются тефтели. Выпекать их нужно 35-40 минут.

Рецепт тефтелей в сметанном соусе в духовке с фото

Ингредиенты:

— мясной фарш (свиной и говяжий) — 700 грамм;

— репчатый лук — 2 луковицы;

— чеснок — два зубчика;

— куриное яйцо;

— морковь — один корнеплод;

— перец — 1 шт.;

— корень сельдерея — 5 грамм;

— сметана — 5 столовых ложек;

— мука пшеничная — одна столовая ложка;

— сыр — 100 грамм;

— перец, специи и соль — по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт тефтелей в духовке в сметанном соусе:

В миску с фаршем добавляются куриное яйцо, чеснок, отжатый на прессе, соль и перец. Все тщательно перемешивается. Морковка натирается на терке с крупным шагом. Лук шинкуется.

Перец нарезается соломкой. Все овощи пассируются в течение 5 минут на сковороде с растительным маслом. Затем добавляется сельдерей.

Не забываем посолить. К овощам добавляется сметана. Все тщательно перемешивается и доводится до кипения. Столовую ложку муки нужно развести в стакане воды и вылить в соус. Смесь доводится до кипения. Дальше нужно посолить и поперчить ее по вкусу.

Фольгой нужно застелить форму для выпекания.

Из фарша скатываются шарики и выкладываются в форму. Все заливается соусом и выпекается в духовке полчаса. Температура должна быть не больше 200 градусов.

После это тефтели нужно достать из духовки и покрыть тертым сыром. Затем их нужно еще выпекать в течение 15 минут.

Тефтели в духовке в сметанном соусе готовы. К столу их можно подавать с любым гарниром, украсив свежей зеленью.

 

Комментарии  

 

0

#1
Света
22.03.2016 10:32
Хорошие рецепты! 🙂 Еще советую попробовать тефтельки в мультиварке. Вам обязательно понравится))

Цитировать

 

Обновить список комментариев
RSS лента комментариев этой записи