Вино из красной смородины в домашних условиях простой рецепт

вино из красной смородиныКрасная смородина — очень полезная ягода, имеющая оригинальные вкус и запах. В ее состав входит множество полезных веществ, пектин и кислоты. Ягоду едят в разном виде.

Также готовят отличное вино из красной смородины в домашних условиях, которое по вкусу не уступает виноградным сортам. Виноделы хорошо знают рецепты его изготовления. Изучим их.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Вино из черной смородины в домашних условиях

Как приготовить вино из вишен в домашних условиях

Вино из яблок в домашних условиях

Вино из красной смородины: простой рецепт

вино из красной смородины

В банке разминают ягоды в кашу, не промывая их, так как из-за этого брожение становится хуже. Затем делают сироп. С одним килограммом сахарного песка напиток будет кисловатым. Поэтому, сколько брать сахара, зависит от предпочтений самого винодела. В горячую воду добавляют сахар, и варят сироп. Затем туда высыпают перетертые ягоды.

Смесь размешивают и оставляют побродить. Во избежание образовании плесени следует каждый день помешивать содержимое. В помещении, где будет находиться емкость, должно быть не более 25 градусов тепла. Через десять дней можно отделить жмых через марлю, и оставить жидкость в банке, закрытой гидрозатвором. Так будущее вино из красной смородины оставляют еще на пару месяцев, а затем закупоривают пробкой.Чем больше напиток стоит, тем он получится крепче.

Вино со специями

вино из красной смородины

Для этого потребуется:

  • перетертые ягоды — 3 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода — 1,5 л.

Рецепт вина следующий.

Сначала размешивают сахарный песок с перетертой смородиной в банке. Затем заливают воду, прикрывают крышкой из капрона или несколькими слоями марли и оставляют на десять дней. Следующим шагом является удаление, всплывшего на поверхность жмыха, переливание сока в банку и прикрытие гидрозатвором. Так напиток оставляют еще на 15 дней.

В это время создается беловатый осадок. Тогда вино из красной смородины процеживают и оставляют еще на срок не менее 60 дней. Эту процедуру повторяют, пока пузыри не исчезнут. После брожения в марлю заворачивают сахарный песок со специями и помещают в банку с гидрозатвором. Так держат напиток еще семь суток. В конце его разливают в стеклянные бутылки и оставляют в прохладном месте.

Крепленное с водкой

вино из красной смородины

Для напитка требуются следующие ингредиенты:

  • смородина — 1кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • водка — 1л.

Как готовить:

После мытья ягоды размягчают и заливают водкой. Смесь держат десять дней в темном помещении. Затем процеживают, добавляют сахарный песок. Содержимое греют на медленном огне, мешая, пока песок не растворится. Затем его снимают с огня, а после остывания разливают по бутылкам и держат в темном помещении.

Крепленное с коньяком

вино из красной смородины

Для напитка требуется:

  • смородина — 6кг;
  • сахарный песок — 400г на литр сока;
  • коньяк — 80г на литр сока.

Рецепт:

Имеет это крепленное вино из красной смородины простой рецепт приготовления. Очистив ягоды, их слегка промывают. Далее высушив, пересыпают в ведро и разминают. Пюре высыпают в бутыль с клапаном, и оставляют на десять суток.

Затем сусло пропускают через сито и держат несколько часов, чтобы осел осадок. Далее жидкость переливают в другую емкость вместе с осадком, добавляют сахар с коньяком. Содержимое размешивают, пока песок не растворится, после чего переливают в чистую бутыль и оставляют еще на полтора месяца. Выдержав срок, напиток разливают по бутылкам, закрывают и хранят не менее 3-4 месяцев. Тогда его можно начинать дегустировать.

Читайте так же  Тесто для пиццы на кефире ( бездрожжевое ) рецепт

Вино с разными ягодами №1

вино из красной смородины

Для приготовления потребуются следующие ягоды:

  • смородина (2 вида);
  • рябина черноплодная;
  • виноград;
  • также готовят сахарный песок и изюм.

Рецепт:

300 грамм ягод вместе с изюмом без предварительного мытья высыпают в банку на двадцать литров. Затем берут три килограмма сахарного песка и разводят в кипяченной воде. Ягоды заливают, чтобы они покрылись полностью. Далее закрывают емкость гидрозатвором и держат так пару месяцев. Затем процеживают в чистую емкость, добавляют стакан сахарного песка и изюма и готовят еще 40-45 дней будущее вино из красной смородины. Рецепт заканчивается на том, что его снова процеживают и разливают по бутылкам. Хранят напиток в охлажденном помещении.

Вино с разными ягодами №2

вино из красной смородины

Для него требуется:

  • смородина — 3 кг;
  • малина — 150 г;
  • шиповник — 80 г;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • вода — 3 л.

Рецепт:

Сначала готовят закваску. Берут все ягоды кроме смородины, засыпают сто грамм сахарного песка и наливают воду так, чтобы она покрывала содержимое. Все перемешивают, накрывают марлей и держат несколько дней, время от времени помешивая закваску.

Затем готовят сусло. Для этого наливают воду в емкость, ставят на огонь, а при кипении добавляют сахарный песок и варят, пока он не растворится.

Смородину в это время растирают и высыпают в подготовленную бутыль, заливают сиропом и закваской, а затем прикрывают марлей. Не менее двух раз в день ее необходимо встряхивать.

Бутыль оставляют на срок от десяти до двенадцати дней, после чего содержимое процеживают, и отфильтрованную жидкость заливают в чистую бутыль, прикрыв гидрозатвором.

Брожение длится не менее полутора месяца. В первые дни ее встряхивают. По происшествию этого времени с вина снимают осадок, фильтруют и разливают в стеклянные бутылки. Перед употреблением хранят так не менее двух месяцев.

Вино с разными ягодами №3

вино из красной смородины

Рассмотрим, как сделать вино из красной смородины в домашних условиях.

Простой рецепт еще один с разными ягодами включает следующие ингредиенты:

  • смородину красную — 3кг;
  • черную — 5кг;
  • малину — 1кг;
  • черноплодную рябину — 5кг;
  • темный виноград — 5кг;
  • сахарный песок — 5кг;
  • изюм — пол кило.

Рецепт:

Ягоды высыпают в двадцати литровую банку, при этом виноград и черноплодную рябину предварительно не промывают. Затем около трех килограмм сахарного песка разводят в кипяченной прохладной воде, заливают смородину. После этого бутыль прикрывают гидрозатвором, конец которого помещают в банку с водой. Так будущий напиток держат два месяца, после чего тщательно процеживают. Немытый изюм насыпают в отфильтрованную жидкость.

Далее разводят сахарный песок с водой и переливают его в чистую емкость с настойкой. Снова оставляют бутыль на полтора — два месяца, после чего вино можно дегустировать.

Из старого варенья

вино из красной смородины

Вместо того чтобы выбрасывать прошлогодние баночки, из варенья делают отличное вино из красной смородины в домашних условиях. Простой рецепт его следующий.

Готовят ингредиенты:

  • 1 л варенья;
  • 100 г изюма;
  • 1 л воды

Рецепт:

Кроме варенья из смородины, сюда можно добавить лакомство из яблок, малины, слив и другие. Если варенье было не сладким, но вино предполагается делать десертным, требуется еще добавить сахара. Тогда на пол литра воды добавляют четверть килограмма песка.

Читайте так же  Баклажаны в духовке

Берут предварительно подготовленную простерилизованную трех литровую банку, заливают кипяток, остужают воду и выливают варенье. Затем заливают сироп и насыпают немытый изюм. Все содержимое перемешивают, закрывают крышкой из капрона и держат десять дней.

Затем смесь процеживают и переливают в банку, закрывают ее гидрозатвором и держат в тепле полтора месяца бродить. Вместо него иногда используют резиновую перчатку, которая надувается, а по мере окончания процесса сдувается. Гидрозатвор при этом перестает пузыриться. Это говорит о том, что вино готово к разливу по бутылкам и закупориванию. В таком виде емкости должны настояться не менее двух месяцев.

Из компота вино из красной смородины

вино из красной смородины

Рецепт приготовления в этом случае аналогичен предыдущему.

Для этого требуется:

  • забродивший компот — один литр;
  • сахарный песок — сто грамм;
  • изюм — маленькая ложка.

Рецепт:

Напиток выливают в банку, высыпают сахар и изюм, размешивают, а сверху надевают резиновую перчатку и держат так месяц. Затем его процеживают, переливают в другую банку и оставляют в прохладном помещении. Через 60 дней можно снимать пробу.

Вино из листьев

вино из красной смородины

Вино из красной смородины в домашних условиях делают даже из зеленых листьев. Для этого кипятят три с половиной литра воды в кастрюле на пять литров, насыпают туда смородинные листья, затем снимают с огня, прикрывают крышкой, закутывают в одеяле и оставляют так на три дня.

Жидкость переливают в другую банку, добавляя сахарный песок из расчета 100 грамм на литр сусла. Когда вино начнет бродить, добавляют еще 150 грамм изюма, затем нашатырного спирта из расчета на 5 литров жидкости — 1,5 грамма. Азот, содержащийся в нем, способствует созданию винных бактерий, без которых напиток получится кислым. Так оставляют еще на три дня, по истечении которых добавляют сахарного песка из расчета на литр вина — четверть килограмма песка.

Исчезновение пены покажет, что брожение окончено. С осадком жидкость переливают в трех литровые банки, куда добавляют по листку смородины. На этом этапе можно проверить, достаточно ли сахара. При необходимости его добавляют.

По мере готовности начнет светлеть листовое вино из красной смородины в домашних условиях. Простой рецепт тогда продолжают тем, что жидкость разливают в емкости из пластика, закрывают крышками и проверяют, не образуется ли там углекислый газ. Для этого бутылки осторожно приоткрывают, чтобы выпустить его. Если проигнорировать шаг, то емкости могут просто разорваться.

В конце избавляются от осадка. Делают это не меньше трех раз. Сначала вино посветлеет, тогда к нему добавляют большую ложку сахарного песка на один литр жидкости и держат 15 дней. Затем сливают снова, а еще через пол месяца — последний третий раз. Тогда напиток разливают по стандартным бутылкам из стекла и хранят в прохладном темном помещении.

Таким образом получается, что тем, кто задался вопросом, как сделать вино из красной смородины в домашних условиях, простой рецепт может быть выполнен в разных вариантах. Виноделу лишь остается выбрать оптимальный из них на свой вкус и приступать к этому увлекательному процессу.

 

Adblock
detector