зеленый борщ с щавелем рецепт с фото на Сабина .ру

ZELENII-BORSH_2Иногда удивляешься, сколько существует разных способов приготовления первых блюд. Казалось бы, зеленый борщ – это одно блюдо, но вариантов его исполнения просто не счесть. Со свеклой и без нее, с рисом, кефиром, уксусом и даже с крапивой. И что самое интересное, каждая хозяйка хвалит только свой борщ, уникальный и неповторимый, и только в ее исполнении первое блюдо считается самым вкусным!

Почему этот борщ зеленый? Потому что в таком борще капусту заменяет щавель и другая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. А еще, потому что такой борщ варят тогда, когда начинает просыпаться от зимней спячки природа, все вокруг начинает зеленеть и цвести, ведь согласитесь, зимой практически невозможно отыскать свежий и вкусный щавель.

Итак, что нам нужно для приготовления зеленого борща с щавелем ?

На двухлитровую кастрюлю возьмем:

Мясо на косточке или просто кусочек мяса 300г (какое мясо взять для бульона каждая хозяйка выбирает сама)
Свекла – 1шт.
Картофель – 5-6шт.
Яйца – 2шт.
Лук – 1шт.
Морковь – 1шт.
Зелень – всего по 1 пучку: укроп, петрушка, зеленый лук, щавель для зеленого борща обязателен .
Томатная паста – 1ст.л.

ZELENII-BORSH_1

Для начала варим бульон. У каждой хозяйки на примете имеется рецепт приготовления своего бульона – кто-то варит его на курице, кто-то на говядине, у меня была вкусный кусочек свиного мяса с косточкой, вот он и пригодился мне для навара. Хорошо, если перед варкой мясо постоит в воде хотя бы часок, затем эту воду нужно слить (и желательно не один раз), а потом в чистой воде уже варить бульон. Не забудьте снять пену и посолить его!

Когда бульон готов, займемся овощами. И первой «в гости» к бульону отправляется свекла. Одну небольшую свеклу нужно порезать мелкой соломкой. Кто-то предпочитает тереть ее на терке, а мне важно, чтобы она попадалась на зуб при поглощении такого вкусного первого блюда, поэтому я свеклу режу ножом.

Читайте так же  Драники из кабачков, рецепт

Кстати, для борща лучше использовать не салатную свеклу, а борщевую. В разрезе она имеет красный цвет с белыми полосками. От такой свеклы борщ не будет огненно-красным, а после того, как свекла сварится, бульон будет иметь обычный светлый цвет.

Нарезали свеклу и отправили ее в бульон. Теперь, чтобы не простаивать и использовать время экономно, занимаемся зажаркой и яйцами. Сразу ставим вариться 2 яйца, их варим вкрутую, т.е. после закипания варим на медленном огне еще 10 минут.

А зажарку делаем так: нарезаем мелкими кубиками лук и жарим до золотистого цвета.

Затем трем на крупной терке морковь и отправляем туда же, к луку. Когда видите, что лук и морковь поджарилась, добавляете в сковороду к зажарке 1 ст.л. томатной пасты.

Я томатную пасту не покупаю, а для приготовления борщей использую специальную борщевую заправку, которую заготавливаю летом (поэтому заправки у меня пойдет около 4 ст.л.). Все, выключаем газ и пусть зажарка настаивается под закрытой крышкой. А мы пока снимаем с огня яйца, к этому времени они уже должны свариться.

После того, как приготовится свекла, бросаем в бульон нарезанный кубиками картофель.

И отправляемся резать вымытую зелень. Всю зелень, включая зеленый лук, нарезаем мелко. У щавеля обязательно отрезаем или отрываем зеленые стебли, для нашего зеленого борща нам нужны только лишь листочки. Щавель тоже нарезаем полосками, вся зелень нам пригодится в конце приготовления борща.

На этом этапе еще можно порезать яйца, чтобы впоследствии не пришлось отвлекаться. Сваренные яйца режем кубиками. Если вы «счастливый обладатель» яйцерезки, то этот процесс займет у вас не более минуты.

У нас все ингредиенты для завершения приготовления готовы. Пока сварится картофель, мы можем заняться другими делами.

Читайте так же  Куриное филе рецепт приготовления

Итак, на завершающем этапе проверяем готов ли картофель. Если готов, то бросаем в кастрюлю зелень и яйца, сразу туда же выливаем зажарку и даем борщику закипеть.

После закипания выключаем и обязательно даем ему настояться. Подается зеленый борщ со сметаной и по желанию посыпается нарезанной зеленью.

Подается зеленый борщ со сметаной и по желанию посыпается нарезанной зеленью.

 

Adblock
detector