Эстрагон, и его лечебные свойства, полезные свойства, применение эстрагона и его выращивание

тархун эстрагон лечебные полезные свойства, эстрагон выращивание, эстрагон применение (ключи)

 

Тархун эстрагон или полынь эстрагон, полынь драконова – все это совершенно неполный список названий растения эстрагон. Его сегодня можно найти и в диком виде – оно свободно растет в Малой Азии, Китае и Монголии, Америке Северной, по Средней Европе, на Балканах. Оно растет на горных склонах и небольших лесных опушках. Это растение относится к семейству многолетников, вырастает оно до полутора метра в высоту.

 

Листья очень узкие, ланцетные, что касается соцветий, то они зеленовато-желтые, собраны в шаровидные корзинки. На концах веточек все собрано в метельчатые мелкие соцветия. Цветение у эстрагона в августе и сентябре.

 

Есть две формы растущего эстрагона. И они имеют различные сорта. Например, на территории Западной Европы очень распространена французская форма, она несколько ниже и изящнее, ветвится меньше, но зато запах у такого тархуна гораздо более выраженный. Эта форма практически никогда не цветет, и размножается только лишь вегетативно. То есть, если хотите знать, как происходит эстрагона выращивание, то в данном случае кусты просто разделяют.

 

Что касается тархуна или эстрагона русского, то он намного крупнее, раскидистее, он сильно ветвится и довольно густо растет. Запах, правда, имеет более слабый. Но эта форма намного более морозостойкая. Кроме того, этот тип эстрагона и цветет, и плодоносит.

 

Эстрагон применение свой нашел в Западной Европе уже с десятого века. Он очень широко применялся в литовской и французской, а особенно – в грузинской кухне. Тархун – это название растения, которое появилось в Сирии. Оттуда это название пришло на Кавказ, а с Кавказа и в другие восточные страны. Что касается российской культуры и кухни, то в нашей стране эстрагон или тархун нашел свое применение только лишь в 18 веке.

 

Эстрагон полезные свойства

 

Эстрагон, полезные свойства которого в нашем народе узнали не так давно, на самом деле весьма полезное растение. Эстрагон применение нашел сегодня благодаря интересному биологическому составу и необычному аромату и вкусу. В нем в достаточном количестве содержатся алкалоиды, флавониды, и также много эфирного масла – от 0,1 до 0,4 %, кроме того, в эстрагоне до 42% витамина С, а также до 15 % каротина.

 

Эстрагон применение

 

Эстрагон применение нашел в первую очередь в кулинарии. Его добавляют в салаты и в овощные блюда, в творог и вареники, в супы и блюда из дичи и мяса, рыбы. Очень популярен на Кавказе и ароматный соус из эстрагона. Там, где растет эстрагон в избытке, принято его добавлять и в овощи при мариновании – таким образом, соленые огурцы и помидоры принимают очень ненавязчивый, но приятный аромат, становятся хрустящими и хрупкими.

 

Только ни в коем случае не стоит применять большое количество эстрагона в кулинарии. Все потому, что тархун имеет довольно сильный аромат, и он легко перебьет запах пищи, которую вы хотите приготовить. Но только нужно знать небольшую хитрость – эстрагон, свойства которого так хорошо проявляются в свежем виде, очень быстро теряет свой привлекательный аромат в том случае, если его нагреть. Так что обычно его кладут в блюдо за пару минут до того, как выключить огонь, или же можно положить после того, как снимите блюдо с огня. Вкус и запах эстрагона очень отчетливо проявляется в том случае, если его сочетать с лимонным соком.

Эстрагон лечебные свойства

 

Эстрагон, лечебные свойства которого на сегодняшний день довольно широко применяются, известен ещё и как освежающий напиток под названием «Тархун». Кроме того, эстрагоном принято ароматизировать некоторые ликеры и вина. Раньше в Германии было принято сильно натирать эстрагоном любое мясо или же дичь. Все потому, что сильный запах эстрагона был способен легко отпугнуть от продуктов насекомых и в особенности – мух.

 

Народная медицина издавна применяла эстрагон для того, чтобы почистить организм от глистов, при цинге, при сильных отеках. Кроме того, эстрагон лечебные свойства проявляет и при некоторых болезнях желудка. Он заметно повышает выделение желудочного сока, что способствует быстрому перевариванию пищи. Также эстрагон показан тем людям, которые потеряли аппетит вследствие тяжелого заболевания. Также эстрагон способен привести в норму железы внутренней секреции, и половые – в особенности. Нужно сказать, что там, где произрастает эстрагон, очень часто его применяют как успокоительное средство при зубной боли. Но знайте, это не панацея, к зубному идти все-таки придется. Просто если жевать свежие листики эстрагона, они будут вызывать довольно сильное онемение в ротовой полости. Эстрагон полезные свойства имеет и ветрогонные – таким образом, его до сих пор используют арабы. А ещё настойка на водке, приготовленная на корне эстрагона — это отличное успокаивающее средство, также оно снимает судороги. Обычно такую настойку эстрагона применяют при эпилепсии, а также при подергивании мышц судорожного характера.

 

Эстрагон – выращивание

 

Эстрагон в выращивании не имеет особых сложностей. Для выращивания эстрагона нужна довольно плодородная и питательная почва, лучше всего – глинистая. Кроме того, нужно, чтобы почва была обязательно влажной. Также эстрагон нуждается и в защите от ветра. И в достаточном количестве освещения – именно поэтому в диком виде он «выбирает» лесные опушки. В наших краях обычно разводят именно русскую разновидность эстрагона. А эти кусты, как уже было сказано выше, вырастают до полутора метра. Поэтому вам лучше отвести для выращивания отдельный небольшой участок, где эти раскидистые ветвистые кусты не будут никому сильно мешать. Часто нужно подвязывать кусты к колышкам, так как они довольно растрепанные.

 

Эстрагон обычно делят кустом или корневищным черенком. Эстрагона выращивание и высаживание лучше всего проводить весной в апреле или мае. Но можно также рассаживать тархун и в августе. Надо отметить, что при весенней высадке эстрагон всегда лучше принимается. На одном месте, без пересадок, эстрагон может расти даже 10 лет. Для того чтобы вырастить достаточное количество для нужд эстрагона, достаточно одного или двух кустов. Если у вас есть причины выращивать эстрагон в большом количестве, то правильно будет рассаживать кустарники квадратно-гнездовым способом. Расстояние соблюдают — 40*40 сантиметров. Урожай эстрагона обычно 300 грамм на квадратный метр.

 

Конечно, эстрагона выращивание можно проводить и из семян. В таком случае вам нужно посеять семена весной на рассаду, и всходы обычно видны на день 15-20. Если рассаду сеют дома, то делают это в марте. Вы сможете высадить эстрагон в открытый грунт уже в мае месяце. И таким образом растения быстро достигнут даже 80 сантиметров и примутся цвести. Вообще, со второго года жизни цветет любой эстрагон.

 

На самом деле, эстрагон можно выращивать даже дома на балконе. Зимой у него слабеет запах, и он очень вытягивается за зиму. Но вы по-прежнему можете пользоваться этой травой.

 

Как заготавливать эстрагон

 

Эстрагон полезные свойства показал отличнейшие. Поэтому целесообразна и его заголовка на зиму. Если говорить о русской форме этого растения, то оно при сушке совершенно теряет свой неповторимый аромат. Таким образом, лучше использовать либо свежий эстрагон, или делают из него уксус эстрагоновый.

 

Эстрагон применение в виде уксуса нашел давно. Рецепт приготовления уксуса на основе эстрагона несложен. Вам нужно насыпать в бутылки эстрагон, потом залить его уксусом и далее нужно эти бутылки очень плотно закрыть. Настаивать их нужно несколько дней, но обязательно в темном месте. Потом уксус нужно процедить, и уксус можно добавлять в салаты как приправу.

 

Если вы хотите посушить эстрагон, то нужно срезать его сразу же, как он начнет цвести. После пучки связывают и очень быстро высушивают. Эстрагон сушеный хранят только в банках, которые плотно закрываются.

 

Как узнать эстрагон

 

По внешнему виду это растение довольно сильно напоминает обычную полынь. Куст обычно от 60 до 120 сантиметров высоту. Листья у куста длинные, похожие на бледно-зеленый узкий язычок. Когда цветет, соцветия сбрасывает. Главное отличие от обычной полыни – это полное отсутствие в нем горечи, зато у тархуна есть замечательный аромат.

 

Эстрагон химический состав

 

В эстрагоне содержится достаточное количество эфирного масла, у которого имеется характерный для эстрагона запах. В состав этого масла в большом количестве входит феландрен и оцимен, сабиен. В листьях много витамина А и С. Что касается народной медицины, то там эстрагон применение находит следующее – его часто применяют при водянке как сильное мочегонное средство, а также используется и при заболеваниях легких – пневмонии и бронхите, туберкулезе.

 

Вкусовые качества

 

Эстрагон обладает отличными вкусовыми качествами. Обычно хозяйки добавляют его ранней весной в закуски и салаты, в бульоны и в мясо. Молоденькую зелень эстрагона можно положить в окрошку, в овощной суп, в бульон.

 

Многие народы используют эстрагон в кулинарии. С ним часто готовят вторые блюда – говядину и свинину, баранину. Также эстрагон значительно улучшает вкус блюд из субпродуктов. С ним маринуют грибы и мочат с ним яблоки, квасят капусту и делают засолки.

 

В сушеном виде растение можно использовать для разных блюд. Только помните. Эстрагон закладывают в любое блюдо только в конце варки или даже после снятия с огня. В противном случае ароматная трава потеряет свой вкус и запах.

 

И, наверное, все знают, что эстрагон применение нашел и в промышленных масштабах – для приготовления сыра и для приготовления горчицы. А также на основе этой травы готовят и всем известный всем напиток «Тархун». Также эстрагон в небольшом количестве применяют и в сушенных пряных смесях.

 

Эстрагон выращивание и сбор

 

Обычно собирают эстрагон до цветения, летом. Собирают следующим образом – срезают все ветки вместе с бутонами. Именно летом до цветения эстрагон содержит в себе огромное количество эфирных масел. А от эфирных масел зависит и аромат эстрагона. Зелень сушат очень быстро. При этом температура ни в коем случае не должна превысить 35 градусов по Цельсию. Таким образом, ни цвет, ни аромат травы не будет утерян.

 

Вы вполне можете использовать как пряность и свежий эстрагон. Также можете опробовать метод сухого посола и таким образом заготавливать эстрагон на зиму.

 

Вы вполне можете выращивать эстрагон на своем участке. Конечно, русская разновидность тархуна морозостойкая. Но, учитывая, каким непредсказуемыми могут быть русские зимы, стоит срезать эстрагон ещё осенью, оставив над землей не больше 10 сантиметров. Прикрыть нужно листьями и навозом, соломой. Таким образом, весной эстрагон даст побеги. При правильном уходе эстрагон может расти до 15 лет.