Валованы — рецепт с фото

Эти аппетитные пирожки у себя на родине во Франции обычно подают с различными начинками к первым блюдам, форма их может быть различной, круглой, квадратной, прямоугольной или фигурной. Мы приготовили валованы рецепт приготовления, которых подробно опишем в нашем мастер – классе, в виде резного цветка, вырезав фигурки формочкой для печенья.

Приготовленные, по – нашему рецепту валованчики из слоёного дрожжевого теста, можно употреблять как с начинкой, вырезав, предварительно серединку валована, и смешав её с приготовленной начинкой, так и без неё. Валованы невероятно вкусны и аппетитны, они вполне могут быть поданы и в качестве десерта к чаю или кофе, несладкие, они выгодно подчеркнут вкус любого напитка. Главное, что отличает валованчики от просто пирожков или слоёнок, это их размер, он должен быть рассчитан максимум на два укуса, лучше, на один. Именно эта их характеристика и стала основанием для постоянного присутствия валованов на фуршетах и офисных вечеринках. Для домашнего приготовления валованов обычно рекомендуют пользоваться уже готовым замороженным слоёным тестом, но мы рекомендуем, всё- таки, освоить его приготовление в домашних условиях. Пусть наши валованы домашние рецепт приготовления, которых потребует некоторых усилий и времени, будут несколько отличаться от профессионально приготовленных или покупных, зато они будут намного вкусней их и полезней.

 

Валованы – рецепт приготовления

 

Ингредиенты валованов: молоко – 250мл., дрожжи – 15г, сахар – 1ст.л., яйцо, соль, мука – 350г, масло сливочное – 100г.

 

Приготовление валованов:

Для начала мы готовим опарное дрожжевое тесто, но только без добавления масла и сметаны, чтобы само тесто было очень лёгким и хорошо поднималось при выпечке. Опарное тесто для валованов домашних рецепт приготовления, которых мы подробно описываем, готовим, тщательно соблюдая все технологические требования и правила, не упуская ни одной мелочи.

 

 

Молоко ставим на огонь и подогреваем до тёплого состояния, чтобы его температура была чуть выше комнатной. В подогретое молоко вносим дрожжи, соль и сахар, всё тщательно размешиваем до растворения дрожжей, затем, добавляем две ст.л. муки и вновь всё размешиваем. Опару закрываем крышкой и ставим в тёплое место, примерно на 30 минут, если дрожжевая «шапка» поднимется чуть раньше, то начинаем замес теста незамедлительно.

 

После того, как наша опара дойдёт до «кондиции», просеиваем муку высшего качества, желательно, два раза, для лучшего обогащения её кислородом. В просторной ёмкости смешиваем просеянную муку, две трети от общего её количества, с подошедшей опарой и, слегка взбитым, яйцом, всё тщательно вымешиваем, совершая руками, с захваченным тестом, кругообразные движения. Вначале, когда тесто ещё жидковато, этот процесс будет напоминать бетономешалку, затем, добавляем в обогащённое кислородом тесто остальную часть муки, порционно, завершаем его замес. Тесто ставим в тёплое место для поднятия и выдерживаем его минимум, три часа, делая, за этот период, два «обмина».

 

 

После того, как наше тесто подошло трижды, после двух «обминов», охлаждаем его в холодильнике, для предотвращения вытекания сливочного масла, которое при разделке нагреется. Если у вас нет времени ждать, пока тесто остынет, можно поставить его на минут пять в морозильную камеру.

 

 

Охлаждённое тесто раскатываем в пласт, толщиной 1,5 см, две трети его смазываем сливочным маслом и складываем втрое, кладём в холодильник, таким образом охлаждаем тесто после каждой последующей раскатки. Далее, охлаждённое тесто вновь раскатываем в пласт 1 см толщиной, и складываем его вчетверо, и так образуется многослойность слоёного теста, которое затем раскатываем и вырезаем формой для печенья наши валованы домашние рецепт приготовления, которых не так сложен, как может показаться. Валованы выпекаем в духовке при максимальной температуре, затем с начинкой или без неё подаём к столу, приятного аппетита!